Соус чили – это подвид соусов с использованием перца чили. Различают два основных типа – сладкий соус чили и острый соус чили. Наиболее часто эти соусы используются в Юго-Восточных кухнях, особенно в тайской. Сладкий соус чили – это противоречивое сочетание горького и сладкого вкусов, нежная острота, которая подчеркнёт необычность экзотического блюда с соусом чили.

Пищевая ценность:

• 103 ккал (4,1%);

• 0,8 г белков (2%);

• 0,3 г жиров (3%);

• 23,6 г углеводов (14%).

Основные компоненты такого соуса – перец и чеснок. Сладковатость достигается использованием большого количества сахара. Вязкость получается при добавлении кукурузного крахмала. Кроме этих ингредиентов, в состав соуса входит вино, мирин, томаты, лук репчатый, специи – гвоздика, корица, имбирь. Острый соус отличается отсутствием такого количества сахара, большей долей острого перца чили, кайенского перца. Рецептура обоих соусов может варьироваться.

Рецепты с соусом чили – это, в первую очередь, блюда из морепродуктов. Он превосходно сочетается с креветками, рыбой, осьминогом, крабами. В нём маринуют мясо, с ним подают тофу, жареную или тушеную свинину, курицу, баранина и даже крокодила.