Тайский завтрак

• 450 гр. королевских креветок
• 1 л. куриного бульона (или вода)
• 3 л. стеблей лемонграсса (стебля, удалить корешки)
• 10 листьев каффир-лайма
• 225 гр. грибов (соломенные)
• 3 ст. л. соуса
• 4 ст. л. сока лайма
• 2 ст. л. зеленого лука (рубленый)
• 1 ст. л. кинзы
• 4 л. перца чили (стручка, нарезать тонкими ломтиками)
• перец черный молотый
• соль (по вкусу)

Тайский завтрак состоит из рисового супа (jok), можно выбрать с яйцом или без, чая сгущенным молоком (chaen) или кофе, пончиков, очень похожих по вкусу на наши жаренные во фритюре, только намного вкуснее, к ним же подается зеленый соус, приготавливаемый из растущей повсеместно травы и, конечно, вода. После приносят специфический чай, служащий как «зубная паста». Тайский завтрак - клейкий рис, соевое молоко, ананасы, мангустины, жареные бобы. Тайцы в суп (jok) еще добавляют рыбные и соевые соусы. При приеме пищи, тайцы не привыкли сидеть молча, все это время они обычно что – то обсуждают и как говорят знающие их речь, 80% того, о чем они говорят, это о еде. К завтраку подаются газеты, местной свежей прессы, и они начинают обсуждать свежие новости. Некоторые тайцы не садятся за стол, а подъезжают на мопедах и им наливают или укладывают завтраки в пакетики. Острокислый креветочный суп.
Это классический вариант тайского супа из морепродуктов — том ям кунг — и, возможно, наиболее известный и популярный суп тайской кухни.

• 1.Очистите креветок, панцири положите в дуршлаг. Удалив жилки, отложите креветок в сторону.
• 2.Панцири креветок промойте холодной водой, затем положите в большую кастрюлю с водой или бульоном. Доведите жидкость до кипения.
• 3.Добавьте в кастрюлю раздавленные стебли лемонграсса и половину нормы листьев каффир-лайма. Варите при слабом кипении 5–6 минут. Процедите бульон, перелейте его в другую кастрюлю и снова нагрейте. Добавьте креветок и грибы. Варите, пока креветки не порозовеют.
• 4.Помешивая суп, влейте нам пла и лаймовый сок, добавьте зеленый лук, кинзу, чили и листья каффир-лайма. Посолите, поперчите. Суп должен быть кислым, соленым, острым и пряным. Приятного аппетита!