Стебли лемонграсса (лимонной травы) – одна из ключевых составляющих азиатской кухни, также известна под другими названиями: лимонное сорго, цитронелла, цимбопогон, членобородник. Имеет аромат с оттенками лимона и имбиря. С древнейших времён употребляется в Индии, Таиланде, Камбодже, Лаосе, Малайзии, Индонезии, Шри-Ланке. Обыкновенно сами свежие стебли лемонграсса не едят – их вынимают после готовки, так как они очень жёсткие. Продаются стебли в сушёном, нарезанном, порошкообразном виде.

Пищевая ценность:

• 104 ккал (3,3%);

• 1,8 г белков (4%);

• 0,5 г жиров (1%);

• 25,3 г углеводов (10,3%).

У народов Восточной Азии лемонграсс был не только кулинарной приправой, но и благовонием, и медицинским средством. Сейчас из него получают растительные препараты, косметические средства.

Рецепты со стеблями лемонграсса – это, в первую очередь, таиландский суп Том Ям. Кроме того, эту приправу добавляют в карри, в соусы, маринады, лапшу. Интересным примером среди таких кулинарных изысков, как блюда со стеблями лемонграсса, являются шашлычки, в которых стебли используются в качестве шампуров. Также известны некоторые виды десертов, в которых он используется.