Стручки ванили – источающая ценный в кулинарии аромат часть растения ваниль. Само слово «ваниль» как раз обозначает «стручок». С точки зрения ботаники, стручки ванили не могут называться стручками, так как представляют собой коробочки, но в общем плане за ними давно закрепилось такое название.

Пищевая ценность:

• 260 ккал (13%);

• 0 г белков (0%);

• 0,06 г жиров (0,1%);

• 13 г углеводов (6%).

В Южной Америке у индейских племён ваниль была священным растением, которое было задействовано в религиозных ритуалах. Тогда же и стали появляться первые рецепты со стручками ванили. Благодаря нежному аромату они используются в выпечке, кондитерском деле, в изготовлении напитков.

Прежде чем готовить блюда со стручками ванили, свежие плоды этого растения нужно подготовить. Сначала их бланшируют в течение нескольких секунд, затем неделю они должны пролежать при температуре свыше 60 градусов. Потом стручки ванили находятся при обычной температуре на открытом воздухе ещё некоторое количество месяцев, пока на ни не появится характерный белый налёт. Так как подобный процесс сложно произвести в домашних условиях, обыкновенно стручки ванили приобретают уже в готовом виде.