Сушеный тимьян (чабрец) – пряная трава с очень выраженным ароматом, используется в кулинарии. Сам по себе чабрец – известнейшее своими полезными свойствами растение, которое в древности считалось лучшим благовонием у многих народов. Русское название «богородская трава» тимьян получил в честь обряда, предписывающего в день Успения Богородицы украшать пучками этой травы её иконы.

Пищевая ценность:

• 272 ккал (13%);

• 9 г белка (20,1%);

• 7,3 г жира (10,5%);

• 64 г углеводов (28%).

В основном, как специя употребляется именно сушёный тимьян, который может быть как цельным в виде высушенных пучков, так и измельчённым. Сушёный тимьян очень легко заготовить самим из свежего сырья.

Этой специей приправляются такие блюда с сушеным тимьяном, как запеканки, мясные, рыбные блюда, мясные и овощные рагу, в гарниры, супы, соусы. Рецепты с сушёным тимьяном можно повсеместно встретить в европейской кухне: это фритатта, боксти, гратин, фугасс, террин, тарт, крестьянский луковый суп.

Самое простое применение сушёного тимьяна – заваривание вместе с чаем. В таком случае подходят крупные высушенные листья тимьяна. Чай с чабрецом не рекомендуется во время беременности.