Джем из персиков с кофе

Необычный джем из персиков с кофе. Итак, нам понадобиться: персики - 900 грамм (после очистки от косточек) сахар - 900 грамм - обычный, 300 грамм- желирующего/пектиносодержащего сок лайма - 7 ст. л. , можно заменить сок лимона кофе в зернах - 5 ст. л. ваниль - 1 стручок Приготовление: 1. Очистим  персики от косточек. Разделим пополам. 2. Одну  половину  персиков  пюрируем в блендере. 3. Другую  часть персиков  порежем   на маленькие кусочки. 4. Выложим  все персики  в кастрюлю для приготовления джема. 5. Добавим туда же  6 столовых ложек сока лайма (лимона) и сахар - желирующий или обычный, все перемешаем. 6. Измельчим кофе в ступке и выложим его в приготовленный  маленький мешочек, например  из муслина  или марли и отправим его  во фруктовую смесь. 7. Возьмем стручок ванили и  очистим его от семян. Половину  стручка добавим  к персиковой смеси. Семена оставим, они нам еще пригодятся. 8. Оставим  приготовленную  фруктовую смесь на 2 часа, чтобы хорошо настоялась перед варкой. 9.  По истечении  времени,  доведем   персики  до кипения на сильном огне, при этом будем постоянно помешивать. 10. После  закипания джема,  готовим его   еще  в течение 4 минут, не забывая постоянно помешивать. 11. Снимем с огня и удалим пакетик с кофе и стручок  ванили. 12. Добавим семена ванили, 1 столовую ложку сока лайма (лимона),   и все  хорошо перемешаем. 13. Заполним  джемом  подготовленные банки и закроем  крышками. 14. Оставим  в течение 1 минуты, затем перевернем  их вверх дном. Подержим их  так в течение 10 минут. А затем снова перевернем. Оставим  до полного остывания. Можно использовать обычный сахар, но его потребуется в 3 раза больше. Приятного чаепития!