Фаршированные овощи по-провансальски

• 400 гр. фарша
• 4 цуккини
• 4 помидора
• 50 гр. тертого сыра
• 1 ч. л. соли
• 2 яйца
• 2 ст. л. петрушки
• 3 чеснока
• 4 ст. л. оливкового масла
• 4 ст. л. панировочных сухарей
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 репчатого лука (большой)
• белый перец (на кончике ножа)

Фаршированные овощи по-провансальски - вкуснейшая закуска.

• 1.Помидоры с цуккини промойте, обсушите, помидоры разрежьте пополам поперек, цуккини — вдоль. Лук очистите.
• 2.У всех овощей выньте сердцевину, мелко ее нашинкуйте и поджарьте с 1 столовой ложкой разогретого кукурузного масла.
• 3.Мясной фарш поджарьте в оставшемся разогретом кукурузном масле, смешайте с обжаренными овощами. Добавьте петрушку, яйца, сыр, мелко рубленный чеснок. Все ингредиенты перемешайте, заправьте солью, перцем.
• 4.Половинки овощей начините фаршем, слегка примните его, посыпьте сверху панировочными сухарями, сбрызните небольшим количеством растительного масла.
• 5.Фаршированные овощи уложите на противень, смазанный оставшимся маслом. Запекайте в духовке при 220 °С в течение 20 минут. Подавайте в горячем или холодном виде.