Из истории сладостей


Описание

Из истории пищевых продуктов...

Способ приготовления

  • 1.​Современная пищевая сода была известна человечеству задолго до нашей эры. Она применялась в кулинарии Древнего Египта, где существовали содовые озера, выделявшие на белом солнце пустыни осадочную породу. Искусственно же сода была получена лишь в конце XVIII века во Франции химиком Лебланом. Секрет "добычи" долго содержался в тайне, поэтому-то сода поначалу активно применялась исключительно во французской кулинарии, особенно в кондитерском производстве.
  • 2.А вот кондитеры других стран, в том числе и Казахстана, использовали преимущественно дрожжи. Так, Франция прославилась своими бисквитами, сухими и слоеными печеньями, а вот, например, Австрия стала мировым центром пышных кондитерских изделий и знаменита превосходным дрожжевым "венским тестом".
  • 3.В России была собственная национальная гордость - медовые пряники и коврижки, приготовленные на дрожжах. В Казахстане дрожжевое тесто использовали, готовя баурсаки.
  • 4.Сейчас же пищевая сода есть в каждом доме. Недорогая, всем доступна, сода выручает хозяек не только на кухне, но незаменима в домашней аптечке. Лучшим разрыхлителем недрожжевого теста считается гашеная сода (уксусом, простоквашей, сметаной, я например, гашу лимонным соком). Углекислый газ, который выделяется из нее под влиянием кислоты. разрыхляет тесто. Но если переборщить с содой, у теста появляется неприятный привкус.
  • 5.Также, помимо кондитерского производства сода применяется для приготовления английских мармеладов, для мясного фарша блюд молдавской, румынской и узбекской кухни (калийная сода) и при приготовлении напитков.
Vkusnota
рейтинг: 1371
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями
Tweet
Нравится

С этим блюдом можно приготовить

Похожие рецепты

Лимонный кейк

Очень вкусная и необычная выпечка!

00:455
МагияКухниРейтинг 431
Трюфель Евы

Очень нежный, очень шоколадный, тающий во рту Трюфель Евы.

01:305
ДарьяРейтинг 3
Краковский сырник

Очень вкусное сочетание песочного теста и воздушной творожной начинки с изюмом.

03:004
ДарьяРейтинг 3
Сүзбе бәліші

Сүзбе бәліші

01:003
МагияКухниРейтинг 431
Шоколадты печенье

Шоколадты печенье

01:004
МагияКухниРейтинг 431
Сүзбе қосылған бәліш

«Асы бар аяқтан аттама» Қазақ халқының мақалы

01:002
МагияКухниРейтинг 431