Краковский сырник

• 150 гр. муки (основа)
• 80 гр. сахарной пудры
• 75 гр. масло сливочное (мягкое)
• 1 яйцо
• ванилин (щепотка)
• 500 гр. творога (начинка)
• 100 гр. сахарной пудры
• 2 яйца
• 30 гр. масло сливочное
• изюм
• ванилин
• 50 гр. эссенция карамели
• 1.5 ст. л. картофельный крахмал
• желток (для смазывания)

Очень вкусное сочетание песочного теста и воздушной творожной начинки с изюмом.

• 1.Для основы: мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудры до кремообразного состояния. Добавить яйцо,ваниль и перемешать.
• 2.Просеять муку и замесить мягкое тесто.
• 3.Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 1 час.
• 4.Через час достать тесто,раскатать и выложить в форму,предварительно застеленную пергаментом и смазанную сливочным маслом. Наколоть вилкой и поставить в холодильник еще на полчаса.
• 5.Разогреть духовку до температуры 180 С. Достать корж и выпекать го в течении 10 минут, пока он немного не подрумянится.
• 6.Для начинки желтки отделить от белков. Масло взбить с сахарной пудрой и ванилином до пышности.
• 7.Продолжая взбивать, ввести 1 желток и пару столовых ложек творога. Поочередно добавить желтки и весь творог.
• 8.К творожной начинке добавить крахмал, изюм и эссенцию.
• 9.Белки взбить с щепоткой соли в пену.
• 10.В творожную массу аккуратно ввести белки и перемешать.
• 11.Выложить начинку на основу. Из остального теста сделать решетку поверх.
• 12.Выпекать в течении 50 минут при температуре 180 С. Желательно сырник поставить на ночь в холодильник и подать к столу утром.
• 13.Приятного аппетита!