Шоколадный кекс на баклажане

• 400 гр. баклажан
• 300 гр. чёрного шоколада (от 65% и выше)
• 3 яйца
• 100 гр. мёда
• 2 ст. л. какао порошок
• 3 ст. л. миндальной муки
• 2 ч. л. пекарского порошка
• соль (по вкусу)

Наши карантинные пятницы заслуживают особенного рецепта. Как Вам шоколадный кекс (а-ля брауни) на... барабанная дробь! - Баклажане! Неожиданный поворот? Но согласитесь весьма эффектный!ЗОЖ-ники его сразу оценят. Будет много шоколада при почти полном отсутствии сахара.

• 1.Баклажан надо наколоть вилкой в нескольких местах и поместить в чашку, накрыв пищевой пленкой. В микроволновке готовим около 7 минут до мягкости. Затем остудим, снимем кожицу и все взобъем в блендере.
• 2.Соединим тёплое пюре из баклажана с растопленным шоколадом (порубим и растопим в микроволновке или на паровой бане). Отдельно взбиваем яйца с мёдом, куда добавляем баклажаново-шоколадную смесь.
• 3.Затем какао, миндальную муку (или мелко молотый миндаль),соль и пекарский порошок. Все это надо аккуратно перемешать и получившуюся смесь вылить в форму, предварительно выстелив её пекарской бумагой. У меня форма 23 х 23 см.
• 4.Отправим в разогретую до 180 С духовку, выпекаем 30 минут. Должна получится плотная кексовая текстура (как у меня на фото). Если запекать менее 30 минут, то это приведет к более влажной текстуре брауни.
• 5.Приятного аппетита и чаепития!