Пончики

12 порций

Ингредиенты

450 гр. мука пшеничная
250 мл. молока (2,5%)
40 гр. сахара (Можно заменить на сахарозаменитель FitParad #7 - 6-8 гр.)
50 гр. масло сливочное (82,5%)
1 яйцо
11 гр. дрожжей
соль (щепотка)
ванилин (или ванильный сахар - по вкусу)
150 гр. шоколада (белый, молочный или тёмный)
20 мл. молока (или сливки 33%)

Описание

Идеальный вариант завтрака – классические пончики на дрожжах.
Такая выпечка, которая делается на сковороде, весьма нехлопотная и незатейливая.
Однако получается лакомство просто восхитительным: нежным, воздушным, мягким, легким, а покрывает его изумительная корочка аппетитного золотистого оттенка.
А если покрыть сверху глазурью...

Способ приготовления

1.Готовим опару. Молоко подогреваем, но чтобы не было горячим. Добавляем ложку сахара из общего количества и муки 100-120 грамм. До состояния густой сметаны. Оставляем в теплом месте на 20-25 минут до активации дрожжей. Должно значительно подняться.
2.Муку просеиваем.
3.Готовим жидкие ингредиенты. Масло растопить, но не кипятить. В чаще миксера смешиваем яйцо, соль и оставшийся сахар. До побеления массы.
4.Подошедшую опару выливаем в яично-сахарную смесь и хорошо размешиваем. Если есть миксер с насадкой для теста, то можно вымешивать прям в миксере. Если нет, то постепенно всыпая муку. Вымесить на поверхности минут 8-10.
5.Отправляем в тёплое место под пленку. Можно в предварительно разогретую до 35-40 градусов духовку. Можно чашу с тестом поставить в чашу с теплой водой. Расстойка займет до 1 часа, возможно чуть больше.
6.После того как тесто увеличилось в 2-3 раза начинаем разделывать. Раскатываем тесто толщиной в 1-1,5 сантиметра.
7.Для формирования пончиков есть специальные резаки. Но я использовала стакан с большим диаметром и круглую вырезку для печенья.
8.Стаканом вырезаем большие кружки делаем вырубку диаметром поменьше в середине. Можно накатать колбаски и закрепить по типу &quot;сушек&quot;.
9.Сформированные пончики оставляем подходить под пленкой.
10.Разогреваем масло в глубокой сковороде или казане.
11.Обжариваем с двух сторон. Я после обжарки кладу на бумажные полотенца, чтобы масло максимально впиталось.
12.Полностью остужаем и заливаем сверху подготовленным соусом из шоколада, посыпаем посыпкой.
13.Для соуса: шоколад залить горячим молоком и на слабом огне довести до полного растворения. Если используете темный шоколад, можно добавить 10 гр сливочного масла 82,5%
14.Пончики получаются очень мягкими и воздушными!