Вкуснота Домашняя Домашние заготовки

Кабачковая икра

Описание

Ингредиенты:

кабачки- 600 грамм

лук - 60 грамм

морковь - 80 грамм

помидор - 1 шт.

растительное масло - 30-40 мл.

соль - 1/2 ч.л.

черный перец - 1/4 ч.л.

томатная паста - 1 ст.л.

орегано - 1/4 ч.л.

базилик - несколько веточек

Приготовление:

1. Кабачок порежем крупным кубиком.

2. Морковь очистим и нашинкуем с помощью терки.

3. Лук очистим и мелко порежем.

4. Разогреем масло в сотейнике или мультиварке (поставим на режим "выпечка", минимальное время).

5. Спассеруем там лук. Добавим морковь и продолжим готовить в течении 5 минут. 6

. К морковке и луку добавим кабачок, орегано, затем помидор и томатную пасту и дальше готовим еще около 20 минут.

7. Затем пюрируем овощи с помощью блендера.

8. Посолим, поперчим, убавим температуру а режим тушения (в мультиварке нужно просто после завершения режима "выпечка" включить режим "тушение") и тушим еще около 1 часа.

9. В конце приготовления добавим базилик - мелкорубленный, при необходимости посолим, поперчим, перемешаем.

10. Накроем крышкой и дадим постоять в течении 10 минут.

11. Переложим кабачковую икру в банки, плотно закроем и перевернем вверх дном на 10 минут.

12. Охладим и храним в холодильнике.

Для длительного же хранения банки с крышками нужно будет простерилизовать.

13. Подаем кабачковую икру с хлебушком, на тостах или гренках.

Приятного аппетита!

фото с сайта: http://natalikka.livejournal.com