Пармские рулетики с аспарагусом

• 16 спаржи (средней толщины)
• пармская ветчина (8 ломтиков)
• руккола (пучок)
• 100 гр. сыра пекорино (можно заменить другим, на ваше усмотрение)
• 1 ст. л. лимонного сока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. горчицы

Изысканная и красивая закуска – легкое и непринужденное начало вечера. Ее довольно просто сделать, главное использовать качественные продукты, и результат будет замечательным.

• 1.Довести до кипения слегка подсоленную воду в кастрюле. Аспарагус варить около 2-3 минут – он не должен потерять свой ярко зеленый цвет, к тому же нам нужно, чтобы он оставался хрустящим. Когда аспарагус будет готов – перекладываем его в миску с ледяной водой, чтобы он охладился и выкладываем на салфетку.
• 2.Сыр разрезаем на 8 соломок. Смешиваем все ингредиенты для соуса – лимонный сок, оливковое масло и горчицу.
• 3.Выкладываем прошутто на рабочую поверхность. Внутрь заворачиваем листья рукколы, сверху сыр и два копья из спаржи, сбрызнутые соусом. Скручиваем наши рулетики. Все элементарно просто и безумно красиво. Подавая, можно украсить зеленью. Приятного аппетита!