Рататуй

• 300 гр. баклажанов
• 300 гр. цуккини
• 1 кг. помидора
• 200 гр. лука шнит
• 300 гр. перца болгарского
• 2 ст. л. оливкового масла
• 3 чеснока (зубчика)
• зелень
• соль, перец (по вкусу)

Ратату́й (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перцев, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо. В разных странах можно встретить аналогичное или похожее блюдо, но оно имеет другое название. К примеру, в итальянской кухне это кушанье называется капоната, в испанской — писто, а в венгерской — лечо.У нас его называют овощным рагу. На сегодняшний день рататуй отлично подойдет не только к праздничному столу, но и разнообразит ежедневную трапезу и людям, которые держат Православный пост или же придерживаются вегетарианской кухни.

• 1.Подготовить ингредиенты. Промойте и просушите

фото с сайта:lady.mail.ru
• 2.Первым делом необходимо запечь перцы для соуса. Для этого необходимо положить перцы в пакет для запекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30—40 минут.

фото с сайта:lady.mail.ru
• 3.Нарезать кружочками баклажаны, посолить и оставить на 15—20 минут. Затем промыть их под холодной водой и подсушить на бумажном полотенце.

фото с сайта:lady.mail.ru
• 4.Кабачки и помидоры (700 гр) нарезать кружочками.

фото с сайта:lady.mail.ru
• 5.На сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжарить мелко нарезанный лук.

фото с сайта:lady.mail.ru
• 6.С оставшихся помидоров необходимо снять кожицу. Для этого нужно сделать на помидорах крестообразный надрез и на несколько минут залить их кипятком. После этого кожица снимется очень легко. Помидоры нарезать кубиками и добавить в сковороду к луку.

фото с сайта:lady.mail.ru
• 7.Добавить очищенный от кожицы и нарезанный перец.

фото с сайта:lady.mail.ru
• 8.Тушить все 5—7 минут, а затем измельчить в блендере.

фото с сайта:lady.mail.ru
• 9.На дно формы вылить приготовленный соус.Чередуя, выложить в форму кружочки баклажанов, кабачков и помидоров.

фото с сайта:lady.mail.ru
• 10.Отдельно растереть чеснок с солью, добавить оливковое масло, травы и специи по вкусу. Хорошенько все перемешать. Совет. Из трав хорошо подойдут базилик и тимьян, а любители острого могут добавить красный перец.

фото с сайта:lady.mail.ru
• 11.Полить овощи.Накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 20 минут. Затем снять фольгу и запекать еще 15—20 минут. Готово!

фото с сайта:lady.mail.ru
• 12.Готово! Приятного аппетита