Манты с мясом, тыквой и морковью

Категория: пельмени и вареники - манты Национальная кухня: Казахская кухня Ингредиенты для фарша:

• баранина или говядина - 600г
• тыква - 250г
• морковь - 250г
• лук репчатый - 4 шт.
• курдючное сало - 200г
• соль - 1 ч.л.
• воды -70 мл
• топленое масло - 2 ст.л.

для теста:

• 600 г муки, 1 неполная пиала воды, 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления Баранину порубить мелкими кусочками не больше -10-15 мл в диаметре, луковицы также мелко нашинковать, добавить к фаршу красный молотый перец и соль и хорошо перемешать. Нарезать мелкими кубиками курдючное сало. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать на мелкие кусочки, морковь очистить и натереть на некрупной терке. Смешать с мясным фаршем. Приготовить тесто. Затем раскатать его в большую и очень тонкую лепешку и разрезать на квадраты 10х10 см. Положить но каждый квадрат столовую ложку фарша и небольшой кубик сала, соединить кончики квадрата из теста по диагонали и защепить углы, чтобы манты приобрели продолговатую форму. Приготовленные таким образом манты поместить на смазанные жиром решетки - касканы. Касканы установить над котлом с кипящей водой или бульоном, плотно закрыть крышкой и варить на пару 25 - 30 минут. Готовые манты можно поливать сметаной, сливочным маслом или соусом.