Фаршированная лопатка барашка (Жаурын баглана)

Ингредиенты:

• баранья лопатка

для котлетной массы:

• баранина - 100г
• пшеничный хлеб - 250г
• вода - 1/2 пиалы
• лук репчатый - 2-3 шт.
• морковь - 2-3 шт.
• тыква (тонкий ломтик) - 1 шт.
• редька - 1 шт.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• помидоры - 3 шт.
• огурец - 3 шт.
• зелень петрушки - по вкусу
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: 1.       На лопатке молодого барашка с внутренней стороны делают два надреза и развертывают мякоть в обе стороны, слегка отбивают, кладут слой котлетной массы и смесь овощей (лук репчатый, морковь пассерованную, тыкву очищенную и нарезанную кубиками, редьку бланшированную). 2.        Все сбрызгивают растопленным сливочным маслом, посыпают специями, завертывают в виде рулета, перевязывают шпагатом и запекают в жарочном шкафу до готовности. 3.        В процессе жарки поливают выделяющимся соком. 4.       Приятного аппетита!