Манты по-казахски

Ингредиенты:

• баранина (жирная) - 500г
• лук репчатый - 3-4 шт.
• курдючное сало - 50г
• сметана - 150г масло - 4 ст.л.
• перец, соль - по вкусу.

Способ приготовления: 1.Для приготовления фарша взять баранину, порубить ее мелкими кусочками не больше -10-15 мл в диаметре, луковицы также мелко нашинковать, добавить к фаршу красный молотый перец и соль и хорошо перемешать. 2. Нарезать мелкими кубиками курдючное сало. 3. Приготовить тесто. Затем раскатать его в большую и очень тонкую лепешку и разрезать на квадраты 10х10 см. Положить на каждый квадрат столовую ложку фарша и небольшой кубик сала, соединить кончики квадрата из теста по диагонали и защепить углы, чтобы манты приобрели продолговатую форму. 4. Приготовленные  таким  образом   манты,  поместить  на смазанные жиром решетки - касканы. Касканы  установить над котлом с кипящей водой или бульоном, плотно закрыть крышкой и варить на пару 25 - 30 минут. 5. Подавать к столу в мясном бульоне, или манты поливаются специальным соусом - сантаном (бульоном с уксусом, сливочным маслом и перцем) и затем уже подаются.