Жая

Ингредиенты:

• конина - 5кг

• соль - 125г

Приготовление:

1. Для приготовления жая используют тазобедренную часть конины.

Снимают верхний мышечный слой с жиром толщиной не более 10 сантиметров.

2. Куски мяса солят сухим посолом, укладывают в кастрюлю для просаливания.

3. Просолившееся мясо просушивают, вялят, коптят и варят по типу жала.

4. Перед подачей на стол тонко нарезают и украшают зеленью.

Приятного аппетита!