Сибас на подушке из фенхеля

Замечательный сибас получается по этому рецепту – при этом невероятно простой в приготовлении. Фенхель придает неповторимый аромат, он просто волшебник. К тому же это блюдо можно запросто назвать диетическим – запеченная рыба на ужин или обед это очень по-средиземноморски. Вам понадобится:

• 1 средний сибас
• 1 небольшая головка фенхеля
• пару веточек мяты
• пригоршня помидоров черри
• 1 ч.л. каперсов (по желанию)
• оливковое масло
• небольшой кусочек сливочного масла
• соль, перец по вкусу

Приготовление: 1. Для начала нарежем фенхель полукольцами и обжарим на сливочном масле до румяности. 2. Разогреваем духовку до 200 градусов. Сибаса очищаем от чешуи, внутренностей и хорошо промываем. Делаем на рыбе параллельные надрезы, натираем солью и перцем. 3. Форму для запекания покрываем пергаментной бумагой, выкладываем фенхель, сверху рыбу и слегка сбрызгиваем оливковым маслом, выкладываем сверху листики мяты, каперсы (если их нет, не страшно, они не играют важную роль в формировании вкуса), разрезанные пополам помидоры черри. 4. Плотно закрываем бумагой и отправляем в духовку на 30 мин. Готовую рыбу выкладываем на тарелку вместе с бумагой. Время приготовления: 20 мин + выпекание