Суп из щавеля

Весенний французский суп – ничего сложного в приготовлении, просто и вкусно. Такой суп во Франции традиционно готовят на Пасху, как часть праздничного обеда. Идеально подходит для теплого времени года. Кстати, хлеб в данном рецепте при желании можно заменить картофелем. А крем фреш, если не удалось купить, легко можно сделать дома.

Вам понадобится:

400 г щавеля
1,5 л воды
400 г черствого белого хлеба
375 мл молока
250 мл крем фреш (http://old.vkusnota.kz/?p=1790)
30 г сливочного масла
соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Щавель мелко нарезать ножом. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить щавель и томить, помешивая, на медленном огне 10 минут. Хлеб нарезать мелкими кубиками.
Залить кипящей водой щавель, добавить хлеб, посолить по вкусу. Снова довести жидкость до кипения, убавить огонь и варить, периодически помешивая, 30 минут.
Смешать молоко и крем-фреш, влить в суп, тщательно перемешать, поперчить по вкусу, еще раз довести до кипения и сразу же снять с огня. Подавать горячим.

Время приготовления: 30 мин