Зеленое ризотто с грибами и мясом

Безумно вкусное зеленое ризотто с мясом и грибами – его можно приготовить на обед или ужин. Конечно чаще всего это итальянское блюдо готовят с овощами или морепродуктами, но с мясом получается тоже хорошо. Да и вариантов приготовления ризотто множество, так что можно менять ингредиенты на свое усмотрение. Блюдо это довольно сытное и самостоятельное, прекрасно сочетаетя с бокалом сухого белого вина.

Приготовление:

1. Древесный гриб, если он сухой, нужно замочить в теплой воде на несколько часов – смотрите инструкцию на упаковке. Рис промыть в холодной воде. Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок мелко нарезать. Грибы нарезать небольшими ломтиками. Петрушку мелко порубить ножом или в блендере.
2. Мясо обжарить на высоком огне до золотистого цвета на оливковом масле.
3. Добавить нарезанный лук и продолжать обжаривать. Затем добавить чеснок.
4. Теперь добавить грибы, зеленый горошек и фасоль .
5. Обжаривать еще 1-2 минуты и добавить древесный гриб.
6. Добавить рис и залить все вином.
7. Когда вино выпарится, убавить огонь и добавить горячий бульон – он добавляется в рис постепенно небольшими порциями, по мере его впитывания. Рис всегда должен быть покрыт бульоном. Помешивая готовим на небольшом огне, чтобы все слегка побулькивало.
8. Готовый рис должен оставаться немного твердым (al dente) и а ризотто -  иметь кремообразную консистенцию. Блюдо поперчить и посолить, добавить сушеные травы и петрушку. Вместо петрушки можно взять другую зелень или шпинат.
9. В конце добавить тертый пармезан. Перед подачей дать блюду постоять несколько минут.
10. Разложить по тарелкам и посыпать пармезаном и зеленью. Можно выложить красивой круглой горочкой. Для этого берем супницу нужной формы, накладываем в нее ризотто.
11. Сверху накрываем тарелкой и переворачиваем. Получается красиво.
12. Посыпаем пармезаном.