Крем фреш (Creme Fraiche): рецепт

Простой в приготовлении Крем фреш удобно потом использовать в различных блюдах, особенно в том случае, если заменить его сметаной не получается.

Крем шреш довольно часто используется в различных рецептах. Найти его в магазинах, зачастую тяжело, а вот сделать самому совсем просто. Иногда Крем фреш предлагают заменить сметаной, но в рецептах (особенно там, где есть тепловая обработка) сметана чаще всего сворачивается.

Вам понадобится:

250 мл сливок (жирность 38%),
2 ст. л. кефира.

Приготовление:

В чистой маленькой банке смешать жирные сливки комнатной температуры с кефиром. Накрыть банку крышкой и оставить при комнатной температуре и забыть про них на 12-24 часа или пока сливки не загустеют.
Слегка перемешать ложкой (сливки иногда начинают густеть после размешивания), закрыть банку крышкой и поставить в холодильник. В холодильнике сливки станут ещё более густыми.
Кстати, сливки обязательно должны быть комнатной температуры – это очень важно! Если использовать крем фреш в соусах, супах и т. д., то делать его нужно из 33-38% сливок. Если подавать к пирогам, тартам, блинам и т. д., то есть в холодном виде, то можно делать и из 15% сливок, добавив 6-7 ст. л. кефира.

Время приготовления: 10 мин

Тип блюда: закуска

Кулинарная традиция: Франция