Пармские рулетики с аспарагусом

Изысканная закуска для красивого торжества

Изысканная и красивая закуска – легкое и непринужденное начало вечера. Ее довольно просто сделать, главное использовать качественные продукты, и результат будет замечательным.

Коротко об этом рецепте: Закуска из аспарагуса и рукколы в пармской ветчине

Вам понадобиться на 4 порции:

16 стеблей средней толщины спаржи
8 ломтиков пармской ветчины
пучок рукколы
100 г сыра пекорино или другого сыра на ваше усмотрение
1 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. оливкового масла
1/3 ч.л. горчицы

Как готовить:

Довести до кипения слегка подсоленную воду в кастрюле. Аспарагус варить около 2-3 минут – он не должен потерять свой ярко зеленый цвет, к тому же нам нужно, чтобы он оставался хрустящим.
Когда аспарагус будет готов – перекладываем его в миску с ледяной водой, чтобы он охладился и выкладываем на салфетку.
Сыр разрезаем на 8 соломок. Смешиваем все ингредиенты для соуса – лимонный сок, оливковое масло и горчицу.
Выкладываем прошутто на рабочую поверхность. Внутрь заворачиваем листья рукколы, сверху сыр и два копья из спаржи, сбрызнутые соусом. Скручиваем наши рулетики. Все элементарно просто и безумно красиво. Подавая, можно украсить зеленью.

Cooking time (duration): 25

Number of servings (yield): 4

Meal type: лёгкая закуска

Culinary tradition: Италия