Карамельные кремовые горшочки

На 4-6 порций  потребуется: 250 мл жирных сливок, 250 мл молока, 2 яйца, 2 желтка, 150 г сахара. Приготовление: Сливки  и молоко  смешать с 50 г сахара. Довести до кипения. 50 г сахара нагреть до состояния карамели. Смотреть чтобы карамель не подгорела.  Когда сахар начнет бурлить и становится коричневым, смотрите, чтобы он не стал черным и вовремя выключайте. В эту  карамель вылить горячую смесь молока  и сливок. Оставшиеся 50 г сахара смешать с яйцами и желтками. Влить получившийся карамельный соус к яйцам и  аккуратно перемешать. Процедить крем в "горшочки" и  запекать на водяной бане* при 175 С до готовности (около 25 минут). Крем должен загустеть по краям, а серединка должна трястись, если вы подвигаете форму. Остужать в холодильнике не менее 3-х часов, а лучше ночь. Тогда крем уплотнится и станет идеальным. * Водяная баня делается так: формочки с кремом ставятся в глубокий противень и в него наливается вода до середины формочек. Время приготовления: 45 минут.