Пирожки-рассольники

Пирог-рассольник упоминается у Гоголя, в его записных книжках. Это очень вкусный и сытный мясной пирог. Готовят его в самых разных вариантах. А еще можно выпечь не один большой пирог, а много маленьких пирожков. Пироги-рассольники прекрасно сочетаются с крепким бульоном. Да и чай с ними можно попить, кому такое по вкусу.

02:00 4

1
Для теста растереть тщательно сметану и размягченное сливочное масло.

2
Добавить просеянную муку и замесить тесто. Вымешивать тесто в течении 5-10 минут.

3
Готовое тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на полчаса.

4
Говядину нарезать не слишком толстыми кусками.

5
В большой сковороде разогреть немного масла и обжарить мясо на среднем огне до готовности, по 3-4 минуты с каждой стороны.

6
Снять сковороду с огня, накрыть неплотно фольгой и дать мясу постоять 15 минут. Готовую говядину мелко измельчить ножом на большой доске.

7
Лук мелко нарезать В чистой сковороде растопить половину масла, положить лук, обжарить его на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, минут 10.

8
Огурцы очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить серединку с семечками. Мякоть очень мелко нарезать.

9
Смешать подготовленные мясо, лук, огурцы, добавить растопленное оставшееся масло и рассол, посолить и поперчить по вкусу.

10
Пресное тесто разделить на небольшие кусочки, для пирожков. Раскатать каждый кусочек в круг, выложить начинку и защипнуть. Смазать пирожки сверху взбитым желтком.