Утка фаршированная булгуром

Ингредиенты: утка - 1 шт. для маринада: светлый соевый соус- 2 ст.л. кленовый или финиковый сироп - 6 ст.л. гарам масала - 1 ст.л сок 1 лимона (маленького) сок 2-х мандаринов чеснок - 6 зубчиков (через чеснокодавку) Соль ,чёрный перец, кайенский перец - по вкусу устричный соус - 2 ст.л. для начинки: булгур крупный - 2 стакана лук репчатый - 2 шт. морковь - 3 шт. кумин (молотая зира) - 2 ч.л. растительное масло - 3-4 ст.л. соль - по вкусу вода - 4 стакана Приготовление: 1. Если у вас утка уже подготовленная - хорошо, если нет - тогда нужно уберите  лишние перья, если таковые имеются и  и опалите  ее над газом, затем вымойте и обсушите полотенцем. 2. Теперь приготовьте маринад. Для чего смешайте все ингредиенты, кроме устричного соуса. 3. Полейте приготовленным маринадом утку внутри и снаружи. Оставьте ее в таком состоянии на ночь, периодически переворачивая ее и поливая соусом. 4. Переложите утку в огнеупорную форму вместе с маринадом, в котором она была. 5. Приготовьте начинку. Для этого булгур промойте и откиньте на сито, чтобы стекла вся вода. 6. В подготовленную кастрюлю налейте 4 стакана воды, положите в нее булгур и поставьте на огонь. 7. Как вода закипит, посолите по вкусу. Готовьте его на большом огне, пока не испарится вся вода, периодически помешивая. 8. Параллельно на сковороде поджарьте  очищенный и нарезанный лук примерно 1-2 минутки, добавьте зиру и очищенную и порезанную морковь. Обжаривайте все вместе еще минутки 2, затем отправьте их к булгуру и перемешайте. 9. Убавьте огонь и соберите булгур горкой в центре (как собирают рис при приготовлении плова) и готовьте еще пару минут. 10. Выключите и остудите. 11. Когда начинка остынет, нафаршируйте утку начинкой и закрепите шпажками. 12. Налейте в форму с уткой еще немного воды - пол стакана. 13. Теперь смажьте утку устричным соусом и накройте форму с уткой сверху фольгой. 14. Поставьте форму с уткой в предварительно разогретую до 180 С духовку и запекайте часа полтора, после чего фольгу открыть и запекать утку дальше до золотистого цвета, поливая образовавшимся соусом. Утка готова, можно подавать к праздничному столу или просто на ужин. Приятного аппетита!

http://elena-fialka.livejournal.com