Ризотто с грибами

Простой и вкусные рецепт итальянского ризотто с грибами. Ризотто с грибами – простое и вкусное блюдо, приготовить которое вовсе не тяжело. По этому рецепту приготовление ризотто займет у вас немного времени, а результат порадует, особенно любителей итальянской кухни. Ризотто с грибами получается ароматным и имеет нежную кремообразную консистенцию.

Ингредиенты:

100 г сливочного масла
1 небольшая луковица
350 г риса карнароли или арборио
200 мл сухого белого вина
300 г грибов шампиньонов, можно добавить и белые если есть
около 1,5 л мясного бульона (можно из кубиков)
50 г тертого пармезана
соль, свежемолотый черный перец
несколько веточек петрушки

Приготовление:

70 грамм сливочного масла растопить в сотейнике. Лук мелко нарезать грибы нарезать небольшими ломтиками, маленькие можно разрезать пополам. Лук и грибы обжарить до золотистого цвета.
Рис добавить в сотейник и обжаривать, пока он не станет прозрачным, непрерывно его помешивая деревянной лопаткой. Добавить вино, и хорошо перемешать.
Горячий бульон добавляется в рис постепенно небольшими порциями, по мере его впитывания. Рис всегда должен быть покрыт бульоном.
Готовый рис должен оставаться немного твердым (al dente) и а ризотто - иметь кремообразную консистенцию. Добавить оставшееся сливочное масло, тертый пармезан, поперчить и посолить.
Перед подачей дать блюду постоять несколько минут. Разложить по тарелкам и посыпать пармезаном и зеленью.

Есть варианты рецепта:

Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном, он значительно дешевле и неплохого качества.