Манты из рубленного мяса

Ингредиенты: Для теста: 1 кг мука 1 яйцо 2 ст.л растительное масло 2 ст. воды (холодная) 1 ст.л соль Для фарша: Баранина или говядина -  700 грамм курдючное сало (или говяжий жир) - 300 грамм лук - 1 кг соль, молотый красный,черный перец, зира - по вкусу 0,5 ст. воды Приготовление: 1. Просеять муку, сделать в середине лунку, добавить яйцо. Воду смешать с солью и маслом и постепенно влить в муку, замесить тесто. 2. Завернуть тесто пленкой и оставить 30 минут. После снова вымесить и ещё оставить минут на 20. 3. Мясо и жир должны быть замороженными. Порезать мясо и жир сначало пластинками, после соломкой, после порезать мелкими кусочками 0,5 на 0,5 см. 4. Лук очистить и замочить в воде на 1 час, после нашинковать. 5. Смешать лук с мясом и жиром, добавить соль, перец, зиру, воду, перемешать. Фарш готов. 6. Тесто разделить на 2 части. Можно раскатать тесто в круг и стаканом вырезать одинаковые кружки. А можно разделить тесто на 2-3 части, сделать длинные брусочки и ножом порезать на одинаковые кусочки. 7. Каждый кусочек теста раскатать в кружок. Положить фарш посередине. Слепить манты. 8. Готовые манты положить на касканы мантоварки, смазанные растительным маслом. 9. Закипятить воду в кастрюле мантоварки. 10. Поставить касканы с мантами, закрыть  крышкой и варить 40 минут. Приправа к мантам. Ладжан молотый красный перец 3 ст.л. 2 дольки чеснок 1 ч.л. паприки молотой 1 ст.л. уксус 6% (у меня светлый бальзамический) 1 ч.л. томатной пасты 1 ст.л. вода растительное масло 3 ст.л. Приготовление: 1. Чеснок пропустить через чеснокодавилку,смешать с перцем, паприкой, уксусом, томатной пастой и водой. 2. Раскалить масло до дымка и вылить в острую смесь, размешать. Подавать приправу с уксусом. Приятного аппетита!

http://www.klnr.ru