Малосольные огурчики

Ма́лосо́льные огурчики — традиционное блюдо русской кухни, это и хорошая отдельная закуска, и прекрасное дополнение к овощным и мясным салатам. Их запах знаком каждому с детства, и они неизменно ассоциируются с летними блюдами. Малосольные огурцы полезны при атеросклерозе, стрессе, плохом аппетите. Клетчатка, содержащаяся в таких огурцах, улучшает циркуляцию в сосудах и помогает заживлению микротравм.

48:00 6

огурцы
2 кг;
укроп
50 гр.;
головка чеснока
1 шт;
перец чили
1 шт;
перец черный горошек
8 шт;
листья хрена
3 шт;
листья смородины
6 шт;
вода
1 л (бутилированная или холодная кипяченая);
соль
2 ст.л.;

1
Для засолки желательно брать крепкие огурчики с пупырышками. Огурцы хорошо промойте под проточной водой и замочите в чашке с водой на пару часов.Это делается для того, чтобы огурцы стали твёрже.

2
Через- 2-3 часа воду слить, у огурцов срезать кончики с двух сторон (от этого они лучше просаливаются и уходит горечь).

3
Приступаем к засолке :на дно эмалированной кастрюли ( 4-х литровая) выкладываем часть укропа, нарезанные пополам зубчики чеснока, перец горошком, нарезанный тонкими колечками перец чили. Поверх специй укладываем часть огурцов, затем снова специи - огурцы, и так до конца. В самом конце огурцы накрываем веточками укропа. Если у Вас есть листья смородины или хрена, добавьте обязательно, от этого Ваши огурцы только выиграют. Хрен придаст хрусткость, а смородина - аромат.

4
Для рассола смешиваем бутилированную воду с солью. Огурцы заливаем рассолом (огурцы должны быть полностью залиты рассолом), прикрываем сверху блюдцем, чтобы все огурчики утонули и не выглядывали на поверхности.

5
Кастрюлю прикрываем крышкой (чтобы огурцы \"дышали\") и оставить при комнатной температуре на 3 дня. Через три дня убираем в холодильник, охлаждаем и хрустим!

6

По поводу рассола. 1 литр воды и 2 ст.л. соли - это норма рассола, если солите большее кол-во огурцов, рассола, естественно, нужно больше, всегда придерживаемся этой нормы. Я заливаю огурцы холодным рассолом, мне так больше нравится, они более жесткие и хрусткие. Но можно залить и горячим рассолом (т.е. в горячей воде растворить соль), тогда огурцы держим при комнатной температуре только сутки, охлаждаем в холодильнике и едим. При горячем способе просаливаются огурцы быстрее, и можно их есть уже через день. Но и получаются они более солёные, т.к. заливаете горячей водой, и огурцы сразу впитывают в себя соль. Если огурчики у Вас маленькие - берём 1,5 ст.л. соли на литр воды, если средние - 2 ст.л. соли без горки, если крупные - 2 ст.л. соли с горкой! Малосольные огурцы хранить только в холодильнике! Всё! Хрустите на здоровье!Приятного аппетита!

Vkusnota Рейтинг: 212 Комментариев:

Похожие рецепты

Буррито с курицей на гриле

Буррито - мексиканское блюдо из лепешки(тортильи), в которую заворачивают разнообразную начинку.Попробуйте приготовить на пикнике...

20:00 4

Vkusnota Комментариев:

Cоус для свинины

Соусы – нежные и острые, кислые и пряные, с горчинкой или сладким привкусом. Каждый соус обладает неповторимым характером. Попро...

40:00 4

Vkusnota Комментариев:

Филе лосося на гриле

Если вы любите экспериментировать, то попробуйте приготовить филе лосося на гриле в коричневом сахаре.

30:00 5

Vkusnota Комментариев:

Сосиски в лаваше

Сосиски в лаваше готовятся быстро, а главное – являются простым и сытным блюдом для любой компании. Для дополнительного вкуса в...

20:00 6

Vkusnota Комментариев: