Шоколадный торт

Шоколадный торт – не просто замечательный десерт. Это прекрасный повод поднять себе настроение, зарядиться бодростью и энергией. Это только на первый взгляд этот торт кажется чем-то сложным и трудоемким, на самом же деле - 5 движений и вуаля! Шоколадные торты любят многие, а если еще и с ганашом, да цитрусовой пропиткой с лимончелло, глазурью и ягодами - он и правда станет похожим на шедевр. Один недостаток - улетает в момент и прямиком в бока :)

02:30 6

мука
400 гр.;
сливочное масло
145 гр. (размягченного при комнатной температуре);
сахар
240 гр.;
пакетик ванильного сахара
1 шт (или стручок ванили);
разрыхлитель
2 ч.л.;
какао
60 гр.;
Молоко
350 мл.;
белки
11 шт;
соль
3 гр. (щепотка );
чёрный шоколад
300 гр. (ганаш);
сливки 30%
150 мл. (ганаш);
апельсиновый сок
100 мл. (пропитка);
сахар
2 ст.л. (пропитка);
лимончелло или апельсиновый ликёр
2 ст.л. (пропитка);
чёрный шоколад
50 гр. (глазурь);
сливочное масло
50 гр. (глазурь);

1
Предварительно разогрейте духовку до температуры 180 С.

2
Возьмите глубокую миску и соединить в ней размягченное сливочное масло, сахар и ванильный сахар (или семена ванили). Взбейте при помощи миксера в однородную пышную массу.

3
Просейте муку с разрыхлителем и какао. Добавляйте сухую смесь понемногу в миску с маслом и продолжайте взбивать.

4
Влейте в миску тонкой струйкой молоко, не прекращая взбивать до однородной, гладкой и блестящей массы.

5
Охлажденные белки взбейте с щепоткой соли в плотную массу.

6
Аккуратно введите белки к тесту и хорошо перемешайте.

7
Форму смажьте маслом и присыпьте немного мукой. Вылейте в неё тесто, и поставьте в разогретую духовку на 1час 15 минут. Время может меняться, в зависимости от вашей духовки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, она должна быть сухой.

8
Готовый бисквит достаньте из формы и дайте ему полностью остыть при комнатной температуре.

9
Приготовим ганаш. Для этого на паровой бане растопим шоколад и сливки, постоянно помешивая. Остудим ганаш при комнатной температуре и затем поставим в холодильник на 1 час. После этого нужно будет взбить застывший ганаш миксером до пышной массы. Если ганаш окажется слишком плотным, в процессе взбивания, добавьте немного сливок, контролируя густоту.

10
Приготовим пропитку. Для этого смешаем сок, ликер и сахар до полного растворения сахара.

11
Собираем торт. Разрежем наш бисквит на три коржа. Если бисквит поднимется неравномерно, нужно срезать ровно верхушку. Пропитаем нижний корж пропиткой (третьей ее частью), смажем ганашем, накроем вторым коржом, его так же пропитаем и смажем кремом. Накроем третьим коржом, пропитаем его и оставим без крема. Оставшимся кремом смажем бока торта.

12
Приготовим глазурь. Для этого на паровой бане растопим шоколад с маслом. Горячей глазурью польем верхушку торта.

13

фото с сайта livejournal.com

Готовый торт нужно поставить в холодное место на несколько часов. Можно украсить ягодами или всем тем, что ваша душа пожелает. Приятного аппетита и чаепития!

Vkusnota Рейтинг: 212 Комментариев:

Похожие рецепты

Буррито с курицей на гриле

Буррито - мексиканское блюдо из лепешки(тортильи), в которую заворачивают разнообразную начинку.Попробуйте приготовить на пикнике...

20:00 4

Vkusnota Комментариев:

Cоус для свинины

Соусы – нежные и острые, кислые и пряные, с горчинкой или сладким привкусом. Каждый соус обладает неповторимым характером. Попро...

40:00 4

Vkusnota Комментариев:

Филе лосося на гриле

Если вы любите экспериментировать, то попробуйте приготовить филе лосося на гриле в коричневом сахаре.

30:00 5

Vkusnota Комментариев:

Сосиски в лаваше

Сосиски в лаваше готовятся быстро, а главное – являются простым и сытным блюдом для любой компании. Для дополнительного вкуса в...

20:00 6

Vkusnota Комментариев: