Мороженое

• 200 мл. молока
• 280 мл. сливки (жирные)
• 4 банана (очень спелые)
• 6 желтков
• 120 гр. сахара
• 1 ч. л. соль
• 20 мл. бананового ликёра (опционально)

Предлагаю вам приготовить банановое мороженое без банана. На банане настаиваются сливки с молоком - в этом весь секрет этого чудесного мороженого - не добавляя банан, мы получаем идеальную консистенцию, совсем без кристаллов льда, но и аромат весь остается, ведь банан его передал сливкам :)

• 1.Бананы очистите и порежьте на небольшие кусочки.
• 2.Смешайте в кастрюле молоко и сливки, добавьте бананы и на небольшом огне доведите до кипения. Снимите с огня. Остудите и поставьте в холодильник на сутки.
• 3.Достаньте из холодильника и аккуратно процедите через мелкое сито, придерживая бананы. Банановое пюре не должно попасть в мороженое.
• 4.Желтки взбейте с сахаром добела, добавьте соль и ликёр (по желанию).
• 5.Сливочную смесь доведите до кипения, снимите с огня и аккуратно, тонкой струйкой влейте в желтки, постоянно помешивая. Верните смесь снова на огонь и доведите её до загустения (смесь должна обволакивать деревянную ложку так, чтобы след от проведенного пальца не затягивался).
• 6.Снимите с огня и остудите до комнатной температуры. Поставьте на несколько часов в холодильник. Затем приготовьте в мороженице (по инструкции).
• 7.Приятного аппетита!