Итальянский деревенский томатный суп с базиликом и гренками

• 1 базилик
• 6 ржаного хлеба
• 50 гр. пармезана
• 0.5 ч. л. паприки
• соль (по вкусу)
• перец черный свежемолотый (по вкусу)
• оливковое масло
• 900 гр. томатов
• 2 моркови
• 2 репчатого лука
• 4 чеснока

Не на шутку потянуло на итальянскую кухню. Весна, видать, действует. Хочется необыкновенно вкусного и полезного супчика! Итак...

• 1.Мелко нарезать очищенные морковь, лук и чеснок. Влить в кастрюлю с толстым дном немного оливкового масла, положить овощи и обжаривать на маленьком огне, помешивая, до мягкости и золотистого цвета 15 минут.
• 2.Добавить в кастрюлю томаты и 1 стакан воды, довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышкой, варить 15 минут. Удалить у базилика стебли, оставить несколько листочков для украшения, остальной базилик мелко порубить и добавить в суп вместе с солью, перцем и паприкой. Варить 10 минут.
• 3.Обжарить куски ржаного хлеба в оливковом масле до румяной корочки с обеих сторон (как вариант - обжарить в тостере). Разлить суп по тарелкам, в каждую уложить по два-три кусочку хлеба. Можно посыпать сыром и подать. Приятного аппетита!