Сур ет (вяленое мясо)

• 5 кг. конины
• 200 гр. соли

Вяленое конское мясо - незаменимая закуска любого дастархана.

• 1.Мякоть конины освобождают от сухожилий, хрящей и жира и нарезают на куски прямоугольной формы весом 0,5-1 кг и солят.
• 2.Выдерживают в прохладном месте 5-7 суток.
• 3.Просушивают в течение 10-12 часов.
• 4.Коптят сур-ет по типу жала и жая.
• 5.Употребляют только в вареном виде.
• 6.Перед варкой вымачивают в холодной воде, варят до готовности не менее 2 часов на медленном огне.
• 7.Перед подачей на стол тонко режут, украшают кольцами лука и зеленью.
• 8.Приятного аппетита!