Сур ет (вяленое мясо)

Ингредиенты

Вяленое конское мясо - незаменимая закуска любого дастархана.

1.Мякоть конины освобождают от сухожилий, хрящей и жира и нарезают на куски прямоугольной формы весом 0,5-1 кг и солят.
2.Выдерживают в прохладном месте 5-7 суток.
3.Просушивают в течение 10-12 часов.
4.Коптят сур-ет по типу жала и жая.
5.Употребляют только в вареном виде.
6.Перед варкой вымачивают в холодной воде, варят до готовности не менее 2 часов на медленном огне.
7.Перед подачей на стол тонко режут, украшают кольцами лука и зеленью.
8.Приятного аппетита!