Творожный пасхальный кулич

• 1.2 кг. муки
• 6 яиц
• 2.25 ч. л. сухих дрожжей
• 250 мл. молока
• 500 гр. сахара
• 180 гр. сливочного масла
• 200 гр. творога (5% или 9%)
• 1.5 ст. л. растительного масла
• 10 гр. ванилина
• 300 гр. цукат (орехи/изюм)
• соль (щепотка)
• шафран (щепотка)
• 2 белки (глазурь)
• 210 гр. сахарной пудры
• 2 ст. л. лимонного сока
• пищевой краситель (по желанию)

Дрожжевое тесто.

Пока я не научилась с ним работать, освоение этого теста мне казалось чем-то фантастическим.

Пара неудачных попыток - и желание экспериментировать дальше отпало само собой.

Позже я все-такие переборола себя, поняла, что взяла за основу неудачные рецепты и плохие дрожжи, которые даже в опаре не поднимались толком и вывела свои идеальные рецепты.

Не с первой попытки, конечно, но я научилась чувствовать тесто - а это главное.

И вот я готова поделиться обалденным рецептом творожного кулича!
Как у вас с дрожжевым тестом? На вы или на ты?

• 1.Для опары подогреть молоко, добавить в него дрожжи, 80 гр муки и 100 гр сахара. Дать подняться.
• 2.Шафран растолочь, добавить 1 ст ложку воды, смешать.
• 3.Отделить желтки от белков. Желтки венчиком растереть с сахаром, а белки с щепоткой соли взбить в крепкую пену.
• 4.В чашу миксера (или любую большую миску) вылить опару, добавить протертый через сито творог, растопленное сливочное масло, желтки, белки, ванилин, растительное масло, шафран и соль.
• 5.Смешать все ингредиенты, и замесить тесто с помощью насадки крюк (или вручную), всыпая постепенно муку.
• 6.Тесто положить в смазанную маслом миску и накрыть пленкой или полотенцем и оставить подниматься на 1-1,5 часа.
• 7.Тесто слегка вымесить и добавить в него цукаты, перемешать и оставить на 30 минут, так же накрыв полотенцем.
• 8.Подготовить бумажные формы для куличей.
• 9.Подошедшее тесто обмять руками и разложить по формам, наполняя тестом наполовину.
• 10.Еще раз дать тесту подняться уже в формах (минут 30-45) и выпекать в течении 35-40 минут в разогретой до 180°C духовке.
• 11.Как только верх куличей подрумянится, накрыть формы фольгой, чтобы не подгорели. Проверить готовность деревянной шпажкой.
• 12.Готово, осталось покрыть глазурью и вкусные творожные куличи к Пасхе готовы!