Фета – особенный греческий сыр, который получают из молока овец, смешанного с козьим. Существует и фета из коровьего молока, но она немного отличается от традиционной греческой феты. Сыр фета хранится в солёном рассоле, и там он может провести десятилетия, не меняя своего вкуса и не портясь. Фета известна людям издавна, упоминается в ещё мифах и легендах Древней Греции.

Пищевая ценность:

• 264 ккал (10,5%);

• 14,2 г белка (31%);

• 21,2 г жиров (38%);

• 4 г углеводов (1,7%).

Сыр фета имеет идеальную сочетаемость с травами и овощами, поэтому его добавляют в большое количество салатов. Самый знаменитый из них – греческий салат. Из-за плотности настоящей феты она не может нарезаться тонкими кусками, намазываться на хлеб, поэтому рецепты с фетой исключают бутерброды и сэндвичи. Та фета, которая якобы предназначена именно для бутербродов, не имеет отношения к этому традиционному греческому сыру.

Блюда с фетой это не только салаты, но и множество первых блюд – запеканки, супы, фетучини, паста, пироги, кольраби, киш, рагу и многое другое. Чаще всего фета сочетается с маслинами и оливковым маслом.