Ванильный экстракт – это получаемый из стручков ванили экстракт (обычно спиртовой). В магазинах ванильный экстракт встречается не очень часто, так как обычно его заменяют искусственно получаемым ванилином или ванильным сахаром.

Пищевая ценность:

• 228 ккал (0,5%);

• 0 г жиров (0%);

• 0 г белков (0%);

• 12,6 г углеводов (0,7%).

Сама ваниль представляет собой стручки лианы, относящейся к семейству Орхидей. Эту пряность использовали ещё древние ацтеки и майя, но первые блюда с ванильным экстрактом в качестве пряности готовили индейцы племени Тотонака.

Чтобы получить ванильный экстракт дома, нужно стручки растения разрезать пополам, выскрести зёрнышки и вместе с половиной разрезанного стручка поместить их в герметично закрывающийся стеклянный бутылёк. Затем залить туда спирт или водку и оставить настаиваться на 6-8 недель, иногда встряхивая.

Блюда с ванильным экстрактом – это масса разнообразных десертов, выпечка, мороженое, некоторые соусы и напитки, коктейли. Например, ванильный экстракт применяют при выпечке итальянского грушевого пирога с маскарпоне, французских тостов, многих видов чизкейков.