Глазунья с овощами

• 4 яйца
• 1 картофель
• 1 болгарский перец (красный)
• 2 помидора
• 1 ст. л. томатной пасты
• 0.25 ч. л. хмели-сунели
• черный перец
• зелень (петрушка, юазилик, руккола)
• оливковое масло
• соль

Идеальное блюдо для завтрака - глазунья с овощами.

• 1.Очистить картофель и порезать кубиком. Перец вымыть, очистить от сердцевины и порезать также кубиком. Помидор вымыть и порезать мелким кубиком. Налить в сковороду оливковое масло и выложить картофель. Поджарить в течении пяти минут.
• 2.По истечении времени добавить помидоры и перец. Посыпать специями, посолить по вкусу. Добавить томатную пасту и перемешать.
• 3.Аккуратно сделать в овощах углубления и влить яйца. Убавить огонь до минимума и жарить до готовности.
• 4.Зелень вымыть и измельчить. Снять яичницу с огня и посыпать зеленью.
• 5.Приятного аппетита!