Хмели-сунели–смесь пряностей и специй с выраженным ароматом, но не острая. Родом из Грузии. Наиболее полный состав: сельдерей, базилик, кориандр, острый перец красный, петрушка, укроп, лавровый лист, мята, пожитник голубой, имеретинский шафран, чабер садовый, майоран, иссоп. Распространён более краткий вариант: красный перец острый, майоран, шафран, базилик, укроп, кориандр.

Пищевая ценность:

• 417,5 ккал (16,6%);

• 5 г белков (11%);

• 40 г жиров (71,4);

• 10 г углеводов (4%).

Блюда с хмели-сунели представлены всей палитрой блюд Закавказья. Приготовить самим эту смесь очень легко: все перечисленные пряности берутся в равных пропорциях кроме красного перца (около 2% от общего объёма) и шафрана (0,1%). В сухую смесь можно добавить небольшое количествонаршараба или винного красного уксуса.

Наиболее популярные рецепты с хмели-сунели: чахохбили, сациви, харчо, аджика, сацебили, тушеная говядина по-грузински. Смесь пряностей хмели-сунели хороша тем, что подходит и к супам, и к салатам, и к мясным, и к овощным блюдам. Наиболее приятное сочетание она составит с баклажанами, фасолью, грибами, сладким перцем, кабачками, томатами, курицей.