Кесадилья

• 400 гр. куриного филе
• 100 гр. кукурузы консервированной (баночка)
• 150 гр. фасоли чёрной консервированной (баночка)
• 3 перца светофор (красный, желтый, зеленый)
• 4 тортильи
• 100 гр. сыра гуада
• 100 гр. моцареллы
• 100 гр. сыра голландского
• 3 ст. л. сметаны (для соуса)
• 100 гр. перца халапеньо (для соуса)
• специи и зелень укропа - по вкусу

Кесадилья – мексиканское блюдо, одно из множества на основе лепешек-тортилий. Оно на испанском («quesadilla») и значит – сырная тортилья.

• 1.Филе курицы моем и нарезаем маленькими кубиками, солим, перчим, добавляем кумин и базилик, перемешиваем и отправляем жариться на растительном масле.
• 2.Перец светофор отправляем в духовку 180 градусов на 20 минут. Это нужно для того, чтобы перец после запекания стал нежным и мягким и с него легко снималась кожура.
• 3.Когда курица готова, добавляем к ней в сковороду фасоль и кукурузу, перемешиваем, потом туда же острого перечного соуса и перец светофор, отчищенный от кожуры и порезанный маленькими кубиками.
• 4.Томим на сковороде это все минут 5 и убираем в тарелку остывать.
• 5.На терке трём наши сыры. Далее на сковороде обжариваем лепешки тортильяс с двух сторон по паре минут.
• 6.Обжаренную лепешку кладем на разделочную доску и посыпаем сыром, на сыр выкладываем курицу в овощами, посыпаем зеленью, сверху опять сыр и закрываем второй лепешкой.
• 7.Прижимаем лепешки друг к другу и переносим аккуратно на скороводу опять на 2-3 минуты пока не подплавится сыр.
• 8.Выкладываем в тарелку кесадийю и в соусницы накладываем в одну сметану, во вторую перчик халапеньо.
• 9.Разрезаем кесадилью как пиццу, приоткрываем один край лепешки и накладываем туда чайную ложку сметаны, прижимаем и едим, закусывая перцом халапеньо. Очень быстро и вкусно!