Классическая лазанья Болоньезе

• 350 гр. фарша (говядина + свинина или говядина + баранина)
• 2 лука шнит
• 7 чеснока
• 3 зеленого перца (неострый)
• 3 томатов (в зависимости от размера)
• 50 мл. оливкового масла
• 120 мл. вина (сухое)
• приправы (по вкусу)
• зелень (по вкусу)
• 100 гр. сливочного масла (для соуса Бешамель)
• 70 гр. муки
• 600 мл. молока
• черный перец (по вкусу)
• соль (немного)
• листы лазаньи
• 200 гр. пармезана

Вкуснейшая лазанья.

• 1.Готовим соусы для лазаньи: 1. Сначала готовим соус Болоньезе. На оливковом масле обжариваем фарш. Пока фарш обжаривается, мелко рубим лук и чеснок. Добавляем в фарш и обжариваем, постоянно помешивая. Далее присоединяем к соусу рубленный зеленый перец. После перца добавляем перемолотые томаты. В случае отсутствия таковых, их можно заменить 3-4 ложками томатной пасты. Когда соус хорошенько потушится в соках томатов, добавим вино, зелень и специи. Рекомендовано подчеркнуть вкус мяса базиликом и щепоткой сухой мяты. Тщательно перемешиваем соус, тушим на вине около пяти минут и снимаем с огня.
• 2.Теперь приступаем к приготовлению соуса Бешамель. На растопленном сливочном масле обжариваем муку. Чем дольше мука с маслом обжаривается на огне, тем благороднее получится вкус соуса. При этом нужно следить за тем, чтобы мука оставалась светлой, иначе соус будет темного цвета. Добавляем молоко. С этого момента соус надо непрерывно энергично перемешивать. Соус должен приобрести однородную консистенцию. Не прекращая перемешивать, ждем, когда соус загустеет. На это потребуется 10-15 минут тушения на небольшом огне. Добавляем немного соли и черного перца.
• 3.Теперь приступаем к самому интересному – приготовлению самой лазаньи. В первую очередь необходимо потереть на терке сыр Пармезан. Теоретически сыр пармезан можно заменить любым твердым сыром. Однако рецепт классической лазаньи подразумевает в своем составе именно сыр Пармезан и никакой другой. Для приготовления лазаньи нам потребуется форма для запекания. Смазываем ее оливковым маслом. На дно наливаем немного соуса Бешамель, добавляем немного соуса Болоньезе и кладем листы лазаньи, но так, чтобы они не были внахлест. Перед укладкой лазаньи советует обратить внимание на инструкцию на упаковке листов лазаньи. Некоторые производители предполагают, что листы сперва необходимо отварить.
• 4.Далее на листы выкладываем соус Болоньезе, заливаем соусом Бешамель и засыпаем сыром Пармезан. Так повторяем несколько раз. Классическая лазанья подразумевает минимум 4 слоя. Выпекаем лазанью в разогретой заранее духовке при температуре 200 градусов 25-30 минут. Перед подачей на стол лазанье необходимо дать остыть 10 минут. Далее режем острым ножом блюдо на порции, украшаем зеленью и подаем на стол. Приятного аппетита!