Лимонный кекс

• 4 яйца
• 150 гр. сахара
• 150 гр. сливочного масла (размягченное)
• 1 лимон (сок и цедра)
• 200 гр. муки (просеянная)
• 5 гр. разрыхлителя
• 100 гр. изюма
• масло для смазывания формы

Кекс получается влажным, с ярким ароматом и вкусом лимона. Идеально в теплом виде с шариком ванильного мороженого, но и остывший с утренним чаем-кофе будет прекрасен! Чтобы кекс имел такой цвет как на фото, растереть в ступке несколько рылец шафрана в порошок, залить 1 ст. л. воды, водки и т. д., дать постоять, потом добавить в тесто.

• 1.Изюм замочить в теплой воде на 30-40 минут, жидкость слить.
• 2.Смазать маслом форму (кастрюлю мультиварки).
• 3.Размягченное сливочное масло растереть с сахаром добела.
• 4.Добавить яйца, измельченную лимонную цедру (только желтую часть), лимонный сок, и все взбить миксером на средней скорости 5 минут.
• 5.Муку смешать с разрыхлителем, всыпать в масляно-яичную смесь, добавить изюм, быстро, но тщательно перемешать, выложить тесто в форму, разровнять.
• 6.Готовить в режиме Выпечка - 50 минут. После выпечки оставить на 15 минут в форме, затем выложить кекс остывать на решетку.