Таба-нан (пшеничный хлеб)

Ингредиенты:

• мука - 1кг
• дрожжи - 2 ст.л.
• соль - 1 ст.л.
• теплая вода или молоко - 2 стакана.

Приготовление:

1. Для закваски дрожжи разводят в небольшом количестве теплой воды или молока, добавляют 2 столовые ложки муки и ставят в теплое место.

2. Как только дрожжи поднимутся, доливают оставшуюся воду или молоко, кладут соль и заводят тесто. Муку перед этим тщательно просеивают.

3. Готовое тесто кладут в большую кастрюлю, накрывают крышкой, ставят в теплое место для подъема.

4. Как только тесто увеличится в 2 раза, его перебивают и вновь оставляют в кастрюле для подъема.

5. Готовое тесто при перебивании не оседает. В зависимости от объема сковороды тесто делят на большие круглые куски с таким расчетом, чтобы заполнить 2/3 объема сковороды.

6. Сковороду смазывают маслом, кладут тесто и дают расстояться 20-25 минут.

7. Затем накрывают второй сковородой и закапывают в горячие угли.

8. Через некоторое время сковороду вынимают и, не открывая крышку, переворачивают на другую сторону и вновь закапывают в угли. Испеченный хлеб имеет коричневатый цвет.

9. В современных условиях хлеб выпекают в двух сковородах в духовке при 200-220С в течение 20-25 минут. Готовый хлеб можно есть в горячем и холодном виде. Поверх горячего хлеба можно класть нарезанное сливочное масло.

10. По этому же рецепту можно приготовить таба-нан с курдючным салом. Готовое тесто смазывают жиром, прокалывают в нескольких местах, кладут туда кусочки курдючного сала и выпекают так же,  как таба-нан.

 

Приятного аппетита!