Сур-ет (вяленое мясо)

Ингредиенты:

• конина - 5 кг
• соль - 200г.

Приготовление:

1. Мякоть конины освобождают от сухожилий, хрящей и жира и нарезают на куски прямоугольной формы весом 0,5-1 кг и солят.

2. Выдерживают в прохладном месте 5-7 суток.

3. Просушивают в течение 10-12 часов.

4. Коптят сур-ет по типу жала и жая.

5. Употребляют только в вареном виде.

6. Перед варкой вымачивают в холодной воде, варят до готовности не менее 2 часов на медленном огне.

7. Перед подачей на стол тонко режут, украшают кольцами лука и зеленью.

Приятного аппетита!