Спагетти карбонара

Рецепт спагетти карбонара с беконом и сливочным соусом

Карбонара – это классика, ее можно встретить в любом ресторане, если только там есть паста. От спагетти карбонара невозможно устать, их любят практически все. Паста получается ароматная, сочная, великолепно вкусная, но и слишком калорийная. Любители итальянской кухни, перед вами возможно и не классический рецепт, но беспроигрышный.

Коротко об этом рецепте: Спагетти карбонара с беконом и сливочным соусом

Вам понадобиться на 4-6 порций:

100 г бекона
100 г тертого пармезана
200 г густых сливок, но я использую около 350 10-ти или 15%
10 перепелиных яиц или 3 куриных
400 г спагетти
2 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
0,5 средней луковицы
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Как готовить:

Бекон нарезать на мелкие кубики или длиную соломку – как вам больше нравится. Налить в сковороду оливковое масло и поджарить его на среднем огне до румяности.
Закипятить в кастрюле 4 л подсоленной воды. Спагетти сварить al dente – немного меньше, чем указано на упаковке.
Смешать яйца с 50 г тертого пармезана. Посолить и поперчить по вкусу, взбить венчиком.
Бекон убрать со сковороды, а в оставшемся жире подрумянить мелко нарезанный лук и чеснок. Добавить сливки проварить на медленном огне пока они слегка не загустеют.
Спагетти положить в сковороду с соусом, и перемешать. Убрать сковороду с плиты, добавить взбитые яйца с сыром и перемешать. Белки побелеют, так как паста и соус будут горячими, но нам не нужно, чтобы яйца сварились.
Добавить бекон и поперчить. Перед подачей посыпать тертым пармезаном. Можно также посыпать заленью или базиликом. Подавать в срочном порядке.