Жаркое из телятины

Ингредиенты: 1 кг.  телятины, 100 грамм сала, молотый красный перец, 150 грамм сливочного масла, 4 крупных морковки, 1 кочан цветной капусты, 1 банка консервированного зеленого горошка, соль и черный перец - по вкусу. Приготовление: Возьмите мякоть говядины, желательно без костей, тщательно промойте ее под холодной водой. Сало нарежьте тонкими полосками и нашпигуйте им мясо, затем натрите его солью и перцем. При желании можете нашпиговать его также очищенными дольками чеснока. Затем положите мясо на сковородку с хорошо разогретым сливочным маслом и обжарьте до образования румяной корочки. Морковь нарежьте кубиками, цветную капусту разделите на соцветия. В форму для запекания положите морковь, консервированный зеленый горошек и обжаренное мясо, смазанное маслом, положите сверху цветную капусту, налейте немного мясного бульона (чтобы мясо было покрыто им наполовину), поставьте в хорошо разогретую духовку и жарьте до готовности. Пред подачей на стол разрежьте его на ломтики, подавайте со свежими овощами или отварным картофелем. Жидкость, в которй готовились овощи и жаркое, процедите, добавьте к ней несколько ложек густой сметаны, мелко нашинкованной зелени, вскипятите, подавайте отдельно в соуснике. Приятного аппетита!