Корзиночки с заварным белковым кремом

Ингредиенты:

• Для песочного теста:
• 200 гр маргарина или сливочного масла ( с маслом тесто менее нежное и рассыпчатое)
• 2 желтка (белки в классическом песочном не используются по той же причине что и масло)
• соль на кончике ножа
• сахар по вкусу
• мука (примерно 2-3 стакана)

• Для начинки:
• Крем:
• 2 белка
• 120гр сахарной пудры (или сахара)
• ванилин.

1. Растираем масло и муку, добавляем желтки, (белки отставляем для крема), добавляем соль, хорошо вымешиваем, накрываем пленкой и на пол часа убираем в холодильник.
2. Дальше быстро разделываем на шарики по колличеству  форм для выпечки и распределяем по формочкам, не сильно толсто, примерно по 0,3 мм.  Смазывать не надо.
3. Часто накалываем вилкой, чтоб корзинки не стали кексами.
4. Ставим в заранее разогретую до 200 гр духовку минут на 15-20 ( зависит от духовки) в общем пока выпечка не станет приятного коричневатого цвета.
5. Остудить.
6. Начинка:
7. Смешиваем белки, сахар и ванилин. Ставим миску на кастрюлю с кипящей водой (получается водяная баня) и взбиваем на большой скорости миксером до крепких пиков (минут 7-10).
8. Bсе.  Заполняем-украшаем-угощаем.