Стейк из говядины со сливочным маслом со свежими травами

    Ингредиенты:

    Для стейка:

    кусок говядины из подходящего для жарки стейка  -  медальон из вырезки

    185 грамм растительное масло

    крупная соль

    свежесмолотый черный перец

    Для масла:

    сливочное масло - 200 грамм

    укроп - 1 ст.л.

    петрушка - 1 ст.л.

    кинза - 1ст.л.

    черный перец горошек - толченый

    соль - по вкусу

    чеснок - 3 зубчика (измельчить)

    молотая сладкая паприка - 1/2 ч.л.

 

   Приготовление масла:

 

   1. Достаньте сливочное масло из холодильника минимум за 3 часа

    до подачи  и  нагрейте  до размягчения.

   2. Добавьте  в него  измельченные травы и специи, перемешайте,

   сформируйте из него  колбаску, оберните  пищевой пленкой или

   пергаментом  и положите в  морозильник до затвердевания масла.

  Приготовление стейка:

   1.  Говядина должна быть комнатной температуры.

   Можете посолить ее либо сразу, или во время жарки или 

   перед подачей  (все способы имеют свои плюсы и минусы).

   2. Смажьте его растительным маслом и отправьте на раскаленную сковороду.

   3. Жарьте мясо до желаемой степени прожарки, переворачивая мясо каждые 15 секунд. 

   Например, около пяти минут на стейк до medium-прожарки, толщиной 4 см.

   4. Переложите  мясо  на подогретые тарелки, посолите по вкусу,

   если не сделали этого ранее, поперчите, накройте фольгой,

   и дайте  отдохнуть минут 10.

 

   Подача:

    Достаньте  приготовленное  масло из холодильника, разверните и

    нарежьте  шайбами толщиной примерно  1 см.

    Снимите  фольгу со стейков, положите на каждый кусок говядины

    по шайбе масла  и  немедленно подавайте.

    Приятного аппетита!

  фото с сайта :www.xorod.ru