Куырдак из рубца

• 1 кг. рубец
• 600 гр. легкого
• 400 гр. говяжьей печени
• 200 гр. сердца
• 150 гр. баранины
• 200 гр. курдючного сала
• 3 репчатого лука
• 1 ч. л. черного перца
• 4 лаврового листа
• соль по вкусу
• бульон (2 стакана)

Куырдак из рубца - одно из традиционных мясных блюд казахской кухни. В казахской кухне есть несколько рецептов приготовления куырдака.

• 1.Обработанный рубец заливают водой, солят, ставят на огонь, после закипания кладут лавровый лист, перец и варят при медленном кипении в течение 1,5-2 часов до полуготовности, затем охлаждают и нарезают рубец на небольшие кусочки.
• 2.На разогретую сковороду с курдючным салом кладут нарезанное кубиками легкое и жарят 20 минут, затем добавляют сердце и баранину, солят и продолжают жарить, через 5 минут кладут рубец, снова прожаривают 10 минут, добавляют печень, лук, доливают бульон и доводят до готовности.