Кролик тушеный в сметане и белом вине

• 6 кролика
• 200 гр. шампиньонов
• 150 гр. сметаны
• 3 чеснока
• оливковое масло
• 8 картофелин
• 1 розмарин (сушеный)
• 100 мл. вина (белое)
• свежемолотый перец (смесь)
• соль (по вкусу)

Простой рецепт нежного кролика в сметане и белом вине с картошкой и грибами. Отличный и довольно простой рецепт приготовления замечательного кролика с картофелем и грибами. Соус из белого вина и сметаны с добавлением чеснока и розмарина делает мясо мягким, ароматным и незабываемо вкусным. Получается прекрасное изысканное блюдо, которое подойдет для приема гостей. К тому же мясо кролика считается диетическим и легким.

Кстати: Когда кролик будет тушится, воду добавлять не нужно – будет достаточно сока, который он пустит. Но следите за тем, чтобы жидкость не испарилась.

• 1.Если у вас целый кролик, то для начала кролика нужно замариновать – результат себя оправдывает. С кролика нужно срезать верхнюю белую плёнку, положить в таз и залить холодной водой с соком половины лимона, уксусом (вода должна иметь легкий запах уксуса – много добавлять не нужно) и веточкой розмарина. Оставить на несколько часов. Обратите внимание, что мариновать лучше не порезанные куски, а всю тушку целиком.
• 2.Достать из маринада, нарезать на крупные куски. Натереть их солью, перцем, можно травами. У меня кролик был уже замаринован. Чеснок разрезать на половинки, удалить сердцевинку, чтобы избежать горечи.
• 3.Грибы нарезать четвертинками, чеснок мелко нарезать.
• 4.Картофель почистить и нарезать некрупными кусками.
• 5.Обжарить куски кролика на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки.
• 6.Грибы обжариваем на масле в котором жарился кролик, чтобы раскрылся аромат. Когда они немного подрумянятся добавляем мелко нарезанный чеснок – так он не сгорит. Обжариваем еще минуту, добавляем картофель, готовим еще минуту. Солим, перчим по вкусу.
• 7.Перекладываем к грибам и картофелю куски кролика. Посыпаем розмарином и заливаем вином. Даем ему немного выпариться на высоком огне.
• 8.Затем делаем огонь тише, добавляем сметану и накрываем все крышкой. Тушим на маленьком огне около часа – картофель должен стать мягким. Приятного аппетита!