Розмарин – пряная трава, в кулинарных целях используется только один вид - Rosmarinus officinalis. В качестве пряности выступают свежие и высушенные листья, реже корень розмарина. Также розмарин находит широкое применение как лекарственная трава. Обладает душистым приятным запахом, который превосходно сочетается с разными видами мяса, картофелем.

Пищевая ценность:

• 131 ккал (7%);

• 3,3 г белков (7,4%);

• 5,8 г жиров (8,4%);

• 20,7 г углеводов (9%).

Название этой травы означает «морская роса», так как обычно это растение произрастает на берегу моря. Древние греки считали розмарин посвящённым богине Афродите, которая родилась в морской пене. В те времена ему придавали больше магический смысл, считая, что растение изгоняет дурные сны. Позже траву начали использовать как специю, и появились первые блюда с розмарином.

Рецепты с розмарином – в которых используются классические для французской кухни наборы пряностей: «букет гарни» и «прованские травы». Идеально эта пряность сочетается с бараниной, свининой, кроликом, так как убирает их характерный запах. Также розмарин добавляют в супы, соусы, запеканки, сочетают с сыром, используют для маринования.